بالنسبة للعديد من الآباء والأمهات ، غالبًا ما تكون البرجر واللازانيا وكرات اللحم من المواد الغذائية المنزلية ووجبات العشاء السريعة لأي ليلة أسبوعية. لكن وفقًا لتحديث جديد صادر عن المراكز الأمريكية للسيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يجب أن تكون حذرًا أثناء التعامل مع لحوم البقر النيئة. قال مركز السيطرة على الأمراض يوم الجمعة إن تفشي E. coli مرتبط بلحوم الأبقار ولكن الفاشية التي أصابت 109 أفراد في ست ولايات لم يتم تتبعها بعد إلى مورد واحد أو موزع أو نوع من اللحم المفروم.
ارتفع عدد حالات المرض بنسبة 13 فردًا منذ التحديث السابق لمركز السيطرة على الأمراض في مطلع هذا الشهر. وقد انتشر أيضًا إلى حالة إضافية ، وفقًا لآخر تحديثات مركز السيطرة على الأمراض ، حيث يتم الآن الإبلاغ عن الأمراض في الولايات التالية: إنديانا ، جورجيا ، كنتاكي ، أوهايو ، تينيسي ، وفرجينيا. كانت هناك 17 عملية استشفاء مرتبطة بالفاشية ، لكن لم يتم الإبلاغ عن أي حالات خطيرة أو قاتلة منذ أن بدأت الأعراض الأولى للفاشية في 2 مارس. تواصل السلطات ومسؤولو الصحة التحقيق.
تبدأ أعراض المرض ، والتي تشمل تقلصات شديدة في المعدة والإسهال والقيء ، بعد ثلاثة إلى أربعة أيام من التلوث. قد يستمر المرض من خمسة إلى سبعة أيام. إذا كنت تعاني من أعراض ، يوصي مركز السيطرة على الأمراض باستدعاء طبيبك وتدوين كل ما أكلته قبل أسبوع من شعورك بالمرض.
نظرًا لأن مركز السيطرة على الأمراض لم يحدد بعد مصدرًا مشتركًا ، فإنه لم يصدر تذكيرًا ولا يوصي المستهلكون بتجنب الأكل أو شراء اللحم المفروم تمامًا.
بدلاً من ذلك ، تقترح الوكالة التعامل مع اللحم المفروم بأمان وتطبخه جيدًا باستخدام مقياس حرارة الطعام لتجنب تناول الطعام غير المطهو جيدًا أو الخام. يقول مركز السيطرة على الأمراض ، إذا كان تناول الطعام في أحد المطاعم ، من الآمن أن يتم طهي الهامبرغر أو اللحم المخبوزة من اللحم المفروم ، مثل رغيف اللحم ، إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 160 درجة. يوصي مركز السيطرة على الأمراض أيضًا بغسل الأيدي وأدوات المطبخ جيدًا والتعامل مع اللحوم النيئة بعناية لتجنب التلوث المتقاطع.
ينتشر انتشار بكتيريا E. coli في أعقاب تفشي مرض آخر في الآونة الأخيرة يشمل الخس الروماني في وقت سابق من هذا العام. كانت هناك 62 حالة إصابة تم الإبلاغ عنها في ذلك الوقت عبر 16 ولاية ، وأدى ذلك إلى استرجاع أوراق الخس الحمراء وخس الأوراق الخضراء والقرنبيط الذي تم حصاده بواسطة شركة Adam Bros. Farming، Inc. في كاليفورنيا ، وفقًا لوكالة USA Today. في ذلك الوقت ، أوصى مركز السيطرة على الأمراض دائمًا بغسل يديك وإنتاجه جيدًا قبل إعداد الفواكه والخضروات. كما أوصت باستخدام ألواح التقطيع المنفصلة للفواكه والخضروات وللحوم النيئة لتجنب التلوث المتبادل.
قامت إدارة الأغذية والعقاقير ومركز السيطرة على الأمراض بالتحقيق في المزارع ومنشآت التبريد في كاليفورنيا قبل إصدار استدعاء ، ويبدو أن تفشي المرض قد انتهى اعتبارًا من 9 يناير 2019.
في حين أن اللحم المفروم هو بالتأكيد عنصر أساسي منزلي يسهل انتزاعه من متجر البقالة والعفن في وجبات عشاء سريعة أو باهظة الثمن ، من المهم أن يكون الجميع متيقظين بشأن النظافة والتلوث المتقاطع أثناء الطهي لتجنب المرض. في المرة القادمة التي تقوم فيها باستجواب البرغر لطهي العائلة ، تذكر أن تتأكد من أن اللحم مطبوخ وأن تغسل يديك قبل الحفر.
