لطالما حذر من يكرهون كل شيء جيد في الحياة من أن تناول عجينة البسكويت الخام سيء بالنسبة لك. ولكن هذه مجرد أسطورة تقتل ممتعًا لإبقائك بعيدًا عن وعاء الخلط ، أليس كذلك؟ للأسف ، ليست كذلك. وفقًا لدراسة جديدة صدرت هذا الأسبوع ، فإن تناول عجينة البسكويت الخام هو في الواقع أسوأ بكثير بالنسبة لك ولعائلتك مما كنت تعتقد ، إذا فقط الآن هناك مكونان يمكن أن تقلقا بشأن الاختلاط بالعجين. على محمل الجد ، يمكن لهذا العام تزداد سوءا؟
ذات مرة ، قيل لي إن تناول عجينة البسكويت الخام كان سيئًا بالنسبة لك بسبب احتمال أن يكون البيض النيئ يحمل السالمونيلا. لكن بعد ذلك حصلت على الإنترنت وعلمت أن فرص الحصول على السالمونيلا من البيضة النيئة منخفضة بشكل غير معقول وأن معظم البيض في الولايات المتحدة مبستر ، مما يعني أنها آمنة للأكل وأن والدتي كانت تحاول إنقاذ الخليط بنفسها.. متستر ، متستر.
كعمل تحدي ، قضيت معظمًا ، بل جميعًا ، حياتي الراشدة في لعق الملعقة ، الوعاء ، ومباشرةً فقط في تناول عجينة كوكي برقاقة الشوكولاتة الخاصة بي قبل صرفها على ورقة خبز. TBH ، فكرة تناول عجين ملفات تعريف الارتباط هي واحدة من الأسباب التي غالباً ما أقرر بدء النزول من الأريكة وخروج الخلاط الكهربائي في المقام الأول. لا تحكم على ممارسات الرعاية الذاتية الخاصة بي.
للأسف ، ليست هذه هي البيض ، لكن يجب أن نفكر في الدقيق الذي نطهو فيه عشاق العجين. على الرغم من أنك إذا كنت تتذوق عجين ملفات تعريف الارتباط الخام ، فقد ترغب في التوقف عن القراءة الآن ، خشية أن تدمر روتين الخبز بالكامل في عطلتك.
إليكم الصفقة: في عام 2016 ، تم استدعاء حوالي 10 ملايين رطل من الدقيق بسبب تلوث القولون من قبل مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. كان الأمر غريبًا ، لأن العلماء والخبراء يعتقدون عادةً أن القولونية هي شيء يكمن في بيئات أكثر رطوبة ، مثل اللحوم غير المطهية أو الخس. لذلك نظروا فيه.
حاولت هذه الدراسة الحديثة ، التي نشرت في مجلة نيوإنجلند الطبية ، الوصول إلى أسفل تذكر الطحين ووجدوا ما اعتقدوا أنهم - أن E. Coli يمكن أن "يزدهر" في البيئات القاحلة ، مثل الدقيق الذي استخدامها لخبز ملفات تعريف الارتباط.
صموئيل ج. كرو ، الرائدة ديبي داونر ، إيه ، مؤلفة الدراسة وعلم الأوبئة في قسم الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية والأمراض البيئية في مركز السيطرة على الأمراض ، قال لصحيفة نيويورك تايمز في بيان:
نحن لا نحاول تدمير عطلات الناس ولكننا نريدهم أن يكونوا على دراية بالمخاطر. لا يتم توزيع البكتيريا بشكل موحد في كيس من الرطل يبلغ وزنه نصف رطل. كمية صغيرة يمكن أن تجعلك مريضا حقا. لقد عانيت من الإشريكية القولونية والسالمونيلا.Giphy
إنه محق في ذلك. تعتبر الإشريكية القولونية والسالمونيلا خطرة جدًا ، خاصة بالنسبة للأطفال أو النساء الحوامل أو لأي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة. معظم الأعراض لكليهما مرتبطة بالمعدة وتمر في غضون 5 إلى 7 أيام ، حسب مركز السيطرة على الأمراض. لكنها يمكن أن تكون مهددة للحياة. يذكر أن ضحايا الطحين في العام الماضي قد نجوا جميعهم ، لكن بعضهم نقلوا إلى المستشفى وأصيب شخص واحد بفشل كلوي.
في الواقع ، تتعلق هذه الدراسة الجديدة بالدقيق بشكل عام أكثر من كونها عجينة ملفات تعريف الارتباط ، لأنها طريقة جديدة تمامًا للتفكير في المنتج. وقال الدكتور مارغريت أ. نيل ، أستاذ مساعد في الطب في كلية الطب بجامعة براون وخبير في الأمراض التي تنقلها الأغذية ، والذي لم يشارك في الدراسة ، لصحيفة نيويورك تايمز: "إنها نظرة جديدة على الدقيق. إنها كان يبدو أنه أمر لا يصدق أن هذه المادة الجافة البودرة ، المخزنة على الرف لمدة شهور ، يمكن أن تحتوي على كائن حي دقيق لا يفسد الدقيق ولكنه لا يزال من الممكن أن يصيب شخص ما بالمرض."
Giphyيوصي باحثو مركز السيطرة على الأمراض بأن تغسل يديك بعد تناول أي دقيق على الإطلاق ، كما هو الحال بعد تجفيف صدور الدجاج أو رمي القليل من الطاولات حول المائدة لتجنيد الخبز أو حتى عجينة منزلية الصنع ، بسبب المخاطرة بتفشي كولاي في منزلك. فقط لا يستحق كل هذا العناء ، خاصةً خلال موسم خبز كعك الإجازات.
لحسن الحظ ، إذا كنت بحاجة * * * بديلاً آمنًا لحفلة عجينة الكعك ، فيمكنك دائمًا استخدام الأشياء المبردة مسبقًا أو نصف لتر من الآيس كريم. تم تبخير كل ذلك وتم معالجة الدقيق بالحرارة ، مما يعني أنه لا توجد فرصة لحدوث السالمونيلا أو أي شيء آخر فيه.
سوف أخمن أنني سوف أتجاوز عجين ملفات تعريف الارتباط من قائمة الأشياء التي تجلب لي السعادة. ما الذي سيأخذه عام 2017 منا؟
اطلع على سلسلة مقاطع الفيديو الجديدة الخاصة بـ Romper ، يوميات Doula الخاصة بـ Romper :
شاهد الحلقات الكاملة من يوميات Doula Romper على Facebook Watch.
