جدول المحتويات:
غالبًا ما يصبح الانغماس في الأطعمة الساخنة نقطة فخر للناس ؛ لقد شهدت شخصيا مسابقات لمعرفة من يستطيع أن يملأ معظم الفلفل في أفواههم دون البكاء. بالتأكيد ، هناك إثارة في ذلك ، لكن هذه الأخطار غير المعروفة بتناول الأطعمة الغنية بالتوابل قد تجعلك تفكر مرتين قبل المرة القادمة التي توافق فيها على تناول جرة كاملة من الهالابينو في أقل من خمس دقائق. لا تقل أنني لم أحذرك.
ربما تربط الأطعمة الغنية بالتوابل بالخطر على الأقل قليلاً. إنها مثيرة للأكل بسبب الطريقة التي يتفاعل بها جسمك معهم - الاحتراق في لسانك ، الشعور بالتعرق المفاجئ ، سقي عينيك. لم تكن الأطعمة الغنية بالتوابل أكثر شعبية على الإطلاق ، حيث أفادت مجلة QSR Magazine (مجلة صناعة المطاعم) أن "اهتمام المستهلكين بالمكونات الساخنة والتوابل زاد بنسبة 10 سنوات على التوالي". لكن هذه الأطعمة المبهجة تنطوي على مخاطر ، ولا ترغب في إصابة جسمك بطريق الخطأ. تحدث رومبير مع ميغان ماير ، دكتوراه ، وكريس سوليد ، مدير - مدير وكبير مديري الاتصالات العلمية في المؤسسة الدولية لمعلومات الأغذية ، على التوالي - حول المخاطر الخفية التي تأتي مع استهلاك الأطعمة الغنية بالتوابل.
غيضهم الأول؟ لا تأكل الكثير من الأشياء الجيدة. يقول مايرز: "سيحذر الناس من استهلاك كميات كبيرة من الفلفل الحار للغاية مثل Carolina Reapers أو Pepper X بسبب الاحتمال الكبير بأنهم سيعانون من عدم الراحة والألم". تابع القراءة لمعرفة المزيد من المخاطر التي تأتي مع التأثير على المكونات الحارة المفضلة لديك ، وتذكر أن الاعتدال هو المفتاح.
قرحة المعدة
من المعروف أن بعض المصابين بالقرحة يعانون من الألم عند تناول الأطعمة الغنية بالتوابل. لسنوات ، اعتقد الأطباء أن الأطعمة الغنية بالتوابل تسبب القرحة ، لكن الدراسات الحديثة تدحض ذلك. على العكس من ذلك ، فإن كبخاخات "المادة الكيميائية الحيوية النشطة الموجودة في الطعام حار" لديها "القدرة على منع إفراز الحمض ، وتحفيز إفراز المخاط وتشجيع تدفق الدم في الغشاء المخاطي في المعدة" وفقًا لماير ، مما يمنحه الشفاء والصفات الوقائية. في الواقع ، تظهر بعض الأطعمة الغنية بالتوابل لمنع تقرحات المعدة وفقًا للتطورات في البيولوجيا التجريبية والطبية ، في حين أن البعض الآخر يمكن أن يساعد في التئامها حسب المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية.
ومع ذلك ، يتفاعل الجميع بشكل مختلف مع بعض الأطعمة ولا يزال بعض الناس يعانون من زيادة في آلام القرحة بعد تناول أي شيء حار ، لذلك يجب الانتباه إلى رد فعل الجسم إذا كنت تتناول شيئًا ساخنًا.
ظهور تقرحات في الجلد
إذا كنت تتعامل مع الفلفل في المطبخ ، ثم حصلت على طفح أو بثور على يدك ، فهناك سبب. كما أوضحت مجلة Scientific America ، "الأطعمة الغنية بالتوابل تثير مستقبلات الجلد التي تستجيب عادة للحرارة". ثم "نمط النشاط من الألم والألياف العصبية الدافئة يؤدي إلى كل من الأحاسيس وردود الفعل الجسدية للحرارة ، بما في ذلك توسع الأوعية والتعرق والاحمرار" - ستشعرين أنك تشعر بالحرق. ولكن أكثر من مجرد إحساس حارق على يديك ، يخبر ماير رومبير أن أكبر المخاطر التي يجب الانتباه إليها عند تناول الأطعمة الغنية بالتوابل أكثر داخلية: عدم الراحة في المعدة والأمعاء (ألم في المعدة والبطن) و "ظهور تقرحات محتملة في الفم / المريء".
إسهال
هناك علم فعلي يشرح لماذا تجد نفسك تهرول إلى الحمام بعد ثلاثين دقيقة من تناولك لفائف التونة الحارة. يوضح سوليد: "كبخاخات ، وهو المركب المسؤول عن الحرارة التي نتصورها في الأطعمة الغنية بالتوابل ، يمكنه تسريع السرعة التي يتحرك بها الطعام من خلال الجهاز الهضمي" ، لذلك من المحتمل أنك قد تواجه الإسهال بعد تناول وجبة حار.
لكن سوليد يحذر الناس أيضًا من افتراض أن الأطعمة ذات الركلة الصغيرة ستمنح الجميع الركود: "يمكن لبعض الأشخاص تناول الأطعمة الغنية بالتوابل ، بينما يميل آخرون ، مثل الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي ، إلى المزيد من المشكلات ، ولهذا السبب غالبا ما ينصح بتجنبها ".
الوردية اشتعال شكا
الوردية هي مرض جلدي يتسم بجلد متكرر ، على الرغم من أنه غير مريح أكثر بكثير من الخدود المورقة ببساطة. هناك بالفعل أربعة أنواع من الوردية تتراوح أعراضها من الاحمرار المؤلم في الوجه إلى ظهور بثور كاملة على الجلد ، كما أن عمليات التوهج غير المرحة ليست ممتعة بغض النظر عن نوعك. وكما يوضح سوليد ، "الأطعمة الغنية بالتوابل هي سبب شائع لأعراض الوردية" ، لذلك من الأفضل الابتعاد عن أي شيء شديد النيران إذا كان لديك مرض.
ألم في الفم والحنجرة
يفكر البعض في الألم الذي يأتي مع تناول الطعام حار كإثارة ، ولكن بالنسبة للآخرين ، هو مجرد سبب لعدم تناول أي شيء حار جدا. يشرح ماير لـ Romper عبر البريد الإلكتروني أنك تشعر بالألم عند تناول أي شيء حار بفضل كبخاخات ، والتي "تنشط مستقبلات الألم على أعصابنا ، والتي ترسل بعد ذلك إشارة إلى المخ مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى إحساسات مؤلمة." لكن الخبر السار هو أن الألم لن يسبب أي آثار طويلة الأجل. "إن التأثير الدائم للإحساس بالحرقة الذي تشعر به من البهارات ودرجة الحرارة الحرارية للغذاء ليس هو نفسه ، على الرغم من أنهما ينشطان المستقبلات نفسها المسؤولة عن اكتشاف المواد الساخنة التي تسمح لنا بإدراك الألم الأولي" ، يوضح سوليد.
القرحة القروح
يعاني واحد من بين كل خمسة أشخاص من قروح السرطانات ، وفقًا لـ Live Science - القرحة المزعجة التي تظهر في الفم وتسبب كل أنواع الانزعاج أثناء محاولتك لتناول الطعام أو التحدث. كما ذكرت كليفلاند كلينك ، "يمكن للأطعمة الحارة بالتوابل أن تؤدي إلى ظهور تقرحات السرطانات" ، وأشك في أن فترة ما بعد الظهر من الأجنحة الساخنة تستحق أسبوعًا من آلام الفم. لكنها مكالمتك.
قد تغمى عليك
هذا ليس شائعًا ، لكن بعض الأشخاص "ينفدون من آثار" تناول الأطعمة الساخنة حسب تونيك. لذلك ربما تأكد من أنك تجلس في المرة القادمة التي تقرر فيها أن تتفاجئ بأكل الفلفل الحار.
خلاصة القول ، يعتمد رد فعلك على الأطعمة الغنية بالتوابل على احتياجات جسمك وحساسياته ، لكن من الأفضل ممارسة الاعتدال عند تناول أي شيء ساخن. وإذا كنت تنغمس ، احتفظ ببعض الحليب في متناول اليد لإيقاف هذا الاحتراق على لسانك.
